黄酒怎么酿制的，泡药酒用白酒还是黄酒好

　　黄酒，可以说是一种药酒，这个黄酒就是超级好喝的，度数也是不高的，要说起这个黄酒，这是很多人都是喜欢的一种药酒，这个黄酒就是有这种神奇的作用，黄酒怎么酿制的？泡药酒是用白酒好还是黄酒好？接下来我们就一起来看一看吧！

　　黄酒怎么酿制的。

　　黄酒的酿制是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。

　　农家自制黄酒原料配方有糯米10公斤大曲（或小曲）150克。

　　农家自制黄酒制作方法分为以下几步：

　　1.蒸饭。取糯米10公斤，也可用大米替代，洗净后用清水浸泡约12小时，过滤后将糯米置于炊笼中蒸约40分钟，而后取出摊晾，降温至32~37℃。

　　2.糖化。称取大曲或小曲约150克，捣细后均匀地拌入糯米饭中，然后盛进洁净的小缸进行糖化。糖化时需将缸面盖住，以利保温和减少水分挥发。温度保柱在28~30℃，约12~15小时。

　　3.发酵。取冷开水约12.5公斤（以山泉水为上），倒入糯米糖化醅中，盖紧缸面进行保温发酵，发酵时间为10天左右。

　　4.澄清。将发酵后的糯米醅液过滤与澄清，就获得生黄酒。

　　5.灭菌。将生黄酒置于锅内，用文火烧至80~85℃，并保持20~30分钟即可灭菌。

　　6.封存。灭菌后的黄酒用陶瓷坛装盛，若要久藏，则酒坛口要紧盖并用黏土等密封。

　　泡药酒用白酒还是黄酒好？

　　理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。